معلومات

تاريخ الزهور الصالحة للأكل

تاريخ الزهور الصالحة للأكل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مصدر الصورة Flickr.com ، بإذن من Crystal

لطالما أثر الجمال والعطر على حواس الإنسان. فكر الطهاة السابقون أيضًا في الفوائد الطبية بالإضافة إلى فوائد الطهي عند استخدام الزهور في تحضير الطعام. لا تزال الأزهار الصالحة للأكل تؤكل في جميع أنحاء العالم ، لكن التركيز اليوم أكثر جمالية.

الأصل

مصدر الصورة Flickr.com ، بإذن من أوليفر

في العصور القديمة ، كانت بذور الزهور الصالحة للأكل تُنقل مثل التوابل الفاخرة. ليس من السهل دائمًا التحقق من أصلهم. كان القرنفل (Dianthus) في الأصل من إفريقيا. تم إحضاره إلى أوروبا وأصبح المفضل لدى الفرنسيين. لا يزال الكثيرون يزرعونها من أجل رائحتهم لكنهم لا يدركون أن البتلات صالحة للأكل. الكبوسين (Tropaeolum) موطنه أمريكا الجنوبية والوسطى. القطيفة (آذريون) من مواليد أوروبا. بعض الأزهار الصالحة للأكل ، مثل البنفسج (فيولا) وبلسم النحل (موناردا) ، لها أنواع مختلفة توجد في أجزاء مختلفة من أوروبا وأمريكا الشمالية. معظم أعشاب الطهي بالزهور الصالحة للأكل من مناطق البحر الأبيض المتوسط.

  • لطالما أثر الجمال والعطر على حواس الإنسان.
  • بعض الأزهار الصالحة للأكل ، مثل البنفسج (فيولا) وبلسم النحل (موناردا) ، لها أنواع مختلفة توجد في أجزاء مختلفة من أوروبا وأمريكا الشمالية.

التاريخ

مصدر الصورة Flickr.com ، بإذن من لويز دوكر

تم تضمين الزهور في الطعام بقدر ما لدينا من السجلات. سجل المعالجون بالأعشاب اليونانيون والرومانيون والصينيون الاستخدامات الطبية والطهي للزهور. أدرجت الإنكا والأزتيك والهندوس الأوائل الزهور في طقوسهم الأكثر أهمية. اعترفت كل حضارة مبكرة تقريبًا بالآذريون ، والتي تم تقديم بتلاتها كغذاء وتراكمت على التغييرات. تتوفر أيضًا معلومات عن استخدام الزهور الصالحة للأكل من العصور الوسطى والفيكتوري.

الأسماء التاريخية

مصدر الصورة Flickr.com ، بإذن من د.شارون برويت

عرف الرومان ازدهار الآذريون في اليوم الأول من الشهر ، لذلك أطلقوا عليها اسمًا وفقًا لذلك. تم الحفاظ على بتلات الزعفران القيمة (Crocus sativus) للاستخدامات الطبية ، لذلك تم استخدام آذريون لبث لون ذهبي مماثل في الأطباق المطبوخة. يشار إلى آذريون عمومًا باسم "القطيفة" من قبل رهبان العصور الوسطى ، الذين استخدموها في أواني الطهي. أطلق الرهبان أيضًا اسم الفطر البري (فيولا ثلاثي الألوان). هذه الأزهار الصغيرة ذات اللون الأرجواني والأصفر هي آباء الفطر الهجين الحديث الأكبر.

  • تم تضمين الزهور في الطعام بقدر ما لدينا من السجلات.
  • تم الحفاظ على بتلات الزعفران القيمة (Crocus sativus) للاستخدامات الطبية ، لذلك تم استخدام آذريون لبث لون ذهبي مماثل في الأطباق المطبوخة.

يحظى بلسم النحل (Monarda didyma) بشعبية كبيرة لدى النحل ولكنه كان يستخدم أيضًا كمادة لدغات النحل. كان الفيكتوريون يطلقون على القرنفل المبكر "القرنفلي". كانت الأنواع ذات لون وردي ولكن لديها أيضًا بتلات مكشكشة تبدو كما لو كانت مقطوعة بمقصات وردية.

هوية

مصدر الصورة Flickr.com ، بإذن من جوردانا أداموفيتش ملادينوفيتش

هناك أوجه تشابه بين الزهور الصالحة للأكل والتي من المحتمل أن تساعد أسلافنا في اتخاذ قرار بشأن سلامتهم. غالبية الزهور الصالحة للأكل هي أيضًا مواد أساسية للفراشات ، حيث تأكل اليرقات البتلات كمصدر غذائي رئيسي. إذا كانت تحتوي على مركبات خطيرة ، فمن المحتمل أن تكون اليرقات قد استسلمت. عرف أسلافنا أيضًا أن زهور أعشاب الطهي مثل المريمية والخزامى والأوريغانو تحتوي على مستويات أقل من نفس المكونات مثل أوراق الشجر. تسمح لنا تجاربهم الشجاعة بتناول هذه الزهور الصالحة للأكل اليوم دون قلق. لسوء الحظ ، تم اكتشاف السموم الموجودة في أزهار مثل الرهبنة (البيش) بنفس الطريقة.

  • يحظى بلسم النحل (Monarda didyma) بشعبية كبيرة لدى النحل ولكنه كان يستخدم أيضًا كمادة لدغات النحل.
  • كانت الأنواع ذات لون وردي ولكن لديها أيضًا بتلات مكشكشة تبدو كما لو كانت مقطوعة بمقصات وردية.

الاستخدامات

تاريخيا ، كانت بتلات الزهور تؤكل في أغلب الأحيان طازجة في السلطات أو كمقبلات. عادة ما تؤكل بتلات القرنفل ، بلسم النحل ، لسان الثور ، المريمية ، البنفسج ، الكبوسين ، زنبق النهار ، وآذريون. كان يُعتقد أنها مطهرة للجسم بالإضافة إلى أنها جذابة. كان من الشائع تجفيف البتلات وإدراجها في خلطات الشاي. كانت أزهار الشاي الشعبية هي الكركديه والورد والياسمين وبلسم النحل. تم استخدام مرهم النحل كبديل للشاي عندما أصبح الشاي الأسود غير متوفر خلال حفلة شاي بوسطن عام 1773. للحفاظ على البنفسج ، كان رهبان العصور الوسطى يصنعون شرابًا حلوًا من البتلات. قام الفيكتوريون ، الذين ربطوا الأزهار الصالحة للأكل بالأناقة ، بتزيين زهور البنفسج ولسان الثور لتزيين الكعك والحلويات.

  • تاريخيا ، كانت بتلات الزهور تؤكل في أغلب الأحيان طازجة في السلطات أو كمقبلات.
  • قام الفيكتوريون ، الذين ربطوا الأزهار الصالحة للأكل بالأناقة ، بتزيين زهور البنفسج ولسان الثور لتزيين الكعك والحلويات.


شاهد الفيديو: ريحان الأكل و ريحان الزينة?! تعلم كيف تفرق بينهما بسهولة (أغسطس 2022).