معلومات

DOCG النبيذ الإيطالي: Cerasuolo di Vittoria DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: Cerasuolo di Vittoria DOCG

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة الإنتاج: تضم عدة بلديات ، خمس في محافظة راغوزا ، واثنتان في مقاطعة كالتانيسيتا واثنتان في مقاطعة كاتانيا. الأنواع المنتجة هي Cerasuolo di Vittoria و Cerasuolo di Vittoria Classico. نحن في المنطقة الجنوبية من صقلية ، وهي منطقة غنية بتاريخ الخمر مع الإغريق والرومان ، وبدلاً من ذلك واجهت فترة أزمة خلال الهيمنة الإسلامية.
ولد Cerasuolo di Vittoria من التصنيف الحالي في عام 1606 ، عندما تأسست مدينة فيتوريا: مؤسسها Vittoria Colonna Henriquez ، في الواقع ، في تلك السنة أعطى 75 مستوطنًا أول هكتار من الأراضي بشرط أن يزرعوا مستنبتًا آخر كروم العنب.
تطورت زراعة الكروم بشكل كبير على مر القرون لدرجة أن Labate Paolo Balsamo ، في عام 1808 سيكتب:
حملة فيتوريا حوالي عشرة آلاف جثة (230،000 هكتار) ؛ هو في الغالب رملي ، الحجر الجيري. وتنتج القليل نسبيًا من القمح والشعير والبقوليات والكثير من الزيت والكاناب والخروب. وقبل كل شيء النبيذ الذي له الكثير من الفضل ويجب ، في رأيي ، أن يعتبر أفضل ما في الوجبة على الجزيرة بأكملها ... فهو لا يتكون تقريبًا من كروم أخرى غير غروسونيرو ، كالابريزي (نيرو دافولا) وأكثر من ذلك بشكل لا مثيل له من فراباتو ....
المرسوم المؤرخ 13 سبتمبر 2005 ؛ تم نشر مواصفات الإنتاج في النشرة الرسمية رقم 224/05.
(لوائح الإنتاج).

Consorzio Cerasuolo di Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

مجموعة نيرو دافولا (الصورة www.tenutadeimille.com)

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

نسبة Ampelographic: من 50٪ إلى 70٪ من Nero dAvola ومن 30٪ إلى 50٪ من Frappato.
Cerasuolo di Vittoria:
- الحد الأدنى من القوة الكحولية الإجمالية بالحجم 13٪ ؛
سيراسولو دي فيتوريا كلاسيكو:
- الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 13٪ حجم ؛
يجب تحرير تسمية Cerasuolo di Vittoria المحددة والنبيذ الأصلي للاستهلاك فقط بعد فترة الشيخوخة في الزجاجة لمدة 3 أشهر على الأقل وفي أي حال ليس قبل 1 يونيو من العام التالي للحصاد. بالنسبة لنبيذ Cerasuolo di Vittoria Classico مع فئة المنشأ المحكومة ، لا يمكن أن تكون فترة التحسين في الزجاجة أقل من 8 أشهر ولا يمكن إطلاقها قبل 31 مارس من السنة الثانية بعد الحصاد.

الخصائص الحسية

Cerasuolo di Vittoria:
- اللون: من الكرز الأحمر إلى الأرجواني ؛
- الرائحة: من الأزهار إلى الفواكه ؛
- النكهة: جافة ، ممتلئة ، ناعمة ، متناغمة.
سيراسولو دي فيتوريا كلاسيكو:
- اللون: أحمر الكرز يميل إلى العقيق ؛
- الرائحة: الكرز ، الذي يمكن أن يميل أيضًا في النبيذ المسنن إلى نوتات حسية من البرقوق المجفف والشوكولاته والجلد والتبغ ؛
- النكهة: جافة ، ممتلئة ، ناعمة ، متناغمة.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم

تتماشى بشكل جيد مع اللحوم البيضاء والحمراء المشوية ولحم البقر المطهو ​​ببطء ولعبة صغيرة على البصق والجبن المتبل.


فيديو: La Classifica dei Vini DOCG in Italia (كانون الثاني 2022).